ローストビーフ
pon_dining @cook_40165236
オーブンレンジでしっかりとしたローストビーフを作ってみましたー♪
このレシピの生い立ち
今まで湯煎でやるローストビーフしか作った事がなく、最近になって『これってローストじゃないな…』と思い、オーブンで作ってみました。
ローストビーフ
オーブンレンジでしっかりとしたローストビーフを作ってみましたー♪
このレシピの生い立ち
今まで湯煎でやるローストビーフしか作った事がなく、最近になって『これってローストじゃないな…』と思い、オーブンで作ってみました。
作り方
- 1
常温に戻した肉をバーナーで全面焼き色がつくまで焼く。
(肉汁を中から出さないイメージで) -
- 2
バーナーで炙り焼きした後、胡椒を満遍なくふりかけ、胡椒の上から肉に焦げ目がつくくらいまで再度バーナーで全体を焼き固める。
- 3
画像の様に焼けたら、シワを寄せたホイルに乗せる。さらにオーブンの直火が当たらない様に上にもホイルを屋根にしてかぶせる
-
- 4
オーブンへ入れる
予熱250℃で焼き220℃
20分 - 5
オーブンから取り出し、塩を軽く全体にふりかけ、ローリエを貼る
-
- 6
ジッパー付きの袋に入れ、全て空気を抜き出し、熱が完全に抜けるまで常温で放置。
放置後、冷蔵庫へ入れ一旦肉を締める。
-
- 7
数時間(一晩、一日でも)経つと完了
-
コツ・ポイント
肉を常温戻す事で均一に火が通ります。あと、肉の量によってはオーブンの時間が左右されるかもしれませんので、ある程度の扱い易い厚さにカットされる事をお勧めします。
お肉の状態については、適度にサシが入っていると柔らかいものになると思います。
毎日ご飯作ったり実験したりしているのでついでに始めました。クックパッド初心者ですが、よろしくお願い致します♪主にお酒に合うもの、旬もの等やってます。食べ歩きやら、その他個人でやってます。http://lineblog.me/xxxyass/archives/250408.html・アイコンは僕の似顔絵(偽物ver.)らしいです。
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