水気のないボウルにチョコを刻み入れ、５０℃位のお湯で湯煎して溶かす。

癖のないサラダオイルを入れ混ぜ、湯煎から外しておく（使う時に固まってしまうようなら、使う時１秒程湯煎にボウル底を付ける）

耐熱ボウルに卵黄、砂糖をすり混ぜ、コーンスターチを入れ混ぜる。冷蔵庫から出してすぐの冷たい牛乳を入れ混ぜる。

ラップ無し、６００W１分チン。一旦取り出してホイッパーでかき混ぜ、再び１分チン。固まってくるのでかき混ぜ洋酒を入れ混ぜる

急ぐなら、氷水を当てながら、ヘラでかき混ぜ冷やすが、少しなので、周りを綺麗にして、ラップをピタッと貼り付け氷水で冷やす。

エクレア皮に切れ目を入れて、冷えたカスタードを棒状に絞る。

生クリームを砂糖を入れて、しっかり泡立て星の口金でカスタードの横に絞る。手に持って、２のチョコに上側を付けて乾かす。

上掛けチョコは余るので、クッキングシート等に広げて、固めておくと次回また使えます。