ノンフライヤーでおうちパン・どでかいチーズパン
プロセスチーズをたっぷり巻いたリッチパンはお土産にも喜ばれます
#エアフライヤー
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- 1
バターは常温に置いて（又はレンジ）柔らかくしておく。ボールにバター以外を入れてヘラかカードで混ぜる
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- 2
まとまったら台に出してバターを混ぜ
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- 3
つるっとなるまで捏ねる。（ベタつきが気になる場合は乾燥しないように15分ほど置いて水和させると捏ねやすくなります）
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- 4
一次発酵 室温30° 50分（発酵器40° 25〜35分）フィンガーチェック後ガス抜きして丸めてベンチタイム10分
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- 5
その間にチーズを１cm角に切る
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- 6
麺棒で24cm角に伸ばし、チーズを広げる
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- 7
手前から巻き、しっかり閉じる
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- 8
乾燥に注意して二次醗酵、室温30° 40分ほど。←左・発酵前、→右・発酵後
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- 9
予熱・180° 4分。その間に包丁で大きくクープを入れ、卵を塗る。予熱が出来たらクレーン方式でバスケットにセット
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- 10
焼成・ベイク 165° 23〜25分。20分頃チェックして焦げそうならホイルを被せて 23分は必ず焼く
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コツ・ポイント
卵は白身を切るように溶いて、26gしっかり計測する。小麦粉により水の吸い方が違うので、70gから始めて、足りないようなら足す。
最初から80g入れるとベタつく場合があります。
（ABC のレシピを参考にノンフライヤー用にアレンジしました）
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