ピストゥは、南フランスの方言でバジルのこと。ジェノベーゼソースのチーズ抜きのようなソース。便利なバジル万能ソース。
このレシピの生い立ち
初夏の良いバジルを見ると作りたくなるソース。香りもよく、暑さを断ち切れるような気がする。パルミジャーノを入れてパスタに使ったり、グリル野菜に塗ったり、カットトマトと和えたり、色々展開できる。油半量を水に変えるとヘルシーなレシピに。