(カップケーキ)
材料を用意する。

マロンペーストとモンブラン用の口金を用意する。

カップ5.5×5cmのものを6個用意

バターは湯煎にかける。

ボウルに卵2個を入れかるくほぐして砂糖全部を入れて湯煎にかけながら泡だてはじめる。

38度以上40度前後になったら湯煎からはずして更にしっかり泡だてはじめる。

生地がもったりしたら薄力粉を一気に加え底からしっかりまぜる。

湯煎にかけたバターをゴムベラをつたいながら加え素早く合わせる。

ツヤが出たらカップ６個へ均等に入れる。

180度に温めたオーブンで15分程度焼く。

(マロンクリームの作り方)
鍋に牛乳、バター、マロンペーストを入れ火にかけなめらかにする。

火からおろして生クリーム、ラム酒を加える。バットに広げラップで密着させ乾燥を防ぐ。

(ケーキの組み立て)
カップケーキの中央に固く泡だてた生クリームを小高くのせる。

モンブラン用の口金にマロンクリームを詰める

飾りにマロンクリームの中央にホイップクリームを少し絞り栗をのせる。

底6.5cm×高さ4cmの場合は50g×4個できます。