カリフラワーと鶏のあんかけ
はるはる漬け @cook_40076758
子供の頃に食べた母の味です。
かなり薄味なのでお好みで調味料を調整してください
このレシピの生い立ち
母の味です。作り方を聞いたら忘れたと言われたので（笑）記憶を頼りに作ってみました(*ˊ˘ˋ*)
カリフラワーと鶏のあんかけ
子供の頃に食べた母の味です。
かなり薄味なのでお好みで調味料を調整してください
このレシピの生い立ち
母の味です。作り方を聞いたら忘れたと言われたので（笑）記憶を頼りに作ってみました(*ˊ˘ˋ*)
アプリでひらく作り方
- 1
カリフラワーを茹でます。
後で炒め合わせるので2～3分程度で。 - 2
(※)
丸ごと茹でてから切り分けるとポロポロにならず無駄が出ません。
茹でる際は頭を下に向けて。 - 3
カリフラワーは少々小さめに。
鶏肉は2cm角程度に切る。
コツ参照(※1) - 4
鶏皮を外すかどうかはお好みです。
私は皮は剥がして鶏皮ポン酢にしています。 - 5
フライパン又は中華鍋に油をしき鶏肉を炒める。
ここで鶏肉にしっかり火を通してください。 -
- 6
カリフラワーを加えて塩コショウをして軽く炒める。
-
- 7
★を入れて沸騰させます。
コツ参照(※2)
砂糖を一つまみ入れると味が締まります。
ここで味見を！ - 8
一度火を止め、かき混ぜながら数回に分けて水溶き片栗粉を投入。
沸騰している中に入れると餡の塊ができやすくなります。 - 9
再び沸騰させたところにゴマ油を垂らして完成。
ここで沸騰させると油っぽさが軽くなります
片栗粉の粉っぽさもなくなります。
コツ・ポイント
(※1)私は丼にするので小さくカットしますが、炒め物として食卓に出すのなら鶏肉は一口大に、カリフラワーはブロッコリーの小房程の大きさが良いです
(※2)炒め物にする場合は★の水と鶏ガラスープの素を半量にしてください
つくれぽ
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