たっぷりの水を沸騰させ、塩を少々入れ、洗った春菊を１分半ほど茹でる。途中えのきも一緒に入れて茹でる。

ちくわは斜めに細く切っておく。

茹で上がったら、ザルに取り、手で持てる熱さまで、水で冷やす。

春菊とえのきはよくしぼり、食べやすい長さに切る。えのきはそのままでも良いと思いますが、半分に切っても良いかと。

春菊とえのきとちくわをボウルに移し、砂糖、だしつゆ、すり胡麻、煎り胡麻（あれば）をくわえて混ぜ混ぜ。出来上がり！