鍋に水を入れ、沸騰させてから中火に変更して鶏むね肉を入れます。

再度沸騰した際に出てくる灰汁を取り弱火にセットして10分煮立てます。

肉を取り出し、包丁で肉を1cm幅にカットします。

まだ中に火が入ってない状態の場合は、カットしてから鍋に入れ直し、中火で赤みが消えるまで煮立てます。

今回はスープに鶏ダシを使わないので大さじ4杯分残して捨てます。

タレの材料(水溶き片栗粉以外)をボウルに入れよく混ぜてから鶏ダシが入った鍋に入れます。

しめじと冷凍あさりを入れ、中火で沸騰するまで加熱します。

沸騰近くなったら薬味ネギを加え、沸騰したら火を止めます。

水溶き片栗粉を固まり具合を見つつ追加します。
ドロドロになってしまうので入れすぎに注意です。

カットした鶏肉にブラックペッパーやハーブソルトを振りかけ、その上に出来上がったタレをかけます。

パセリを振ったら完成！