ホタルイカを水を張ったボールに入れ、丁寧に水洗いする。

ホタルイカの軟骨と眼を取る（食感に拘らないなら省略可！)。
ペーパーなどで水気を拭く。

イタリアンパセリは適当な大きさに切る。

フライパンにサラダ油を入れて強火で温め、バター、小イカの順に入れてサッと炒める。顆粒スープの素を加えて炒める。

サワークリームを加え、おおよそ合わさったら火を消す。味を見て足りなければ塩コショウをする。

お皿に盛り、イタリアンパセリを散らして完成。