ふわとろ～玉子とトマトの中華風スープ
やさしいお味のスープです。調味（顆粒スープの素でもOK)→水溶き片栗粉→さっくり溶いた玉子→かき混ぜない→出来上がり。
このレシピの生い立ち
ごま油を使わない中華スープにしました。これに椎茸をいれるとネギのトッピング、ごま油・ラー油も合いますが、このトマトと玉子のみのスープは、ふんわり優しく召し上がってほしいです☆白胡椒も控えてみてください。
ふわとろ～玉子とトマトの中華風スープ
やさしいお味のスープです。調味（顆粒スープの素でもOK)→水溶き片栗粉→さっくり溶いた玉子→かき混ぜない→出来上がり。
このレシピの生い立ち
ごま油を使わない中華スープにしました。これに椎茸をいれるとネギのトッピング、ごま油・ラー油も合いますが、このトマトと玉子のみのスープは、ふんわり優しく召し上がってほしいです☆白胡椒も控えてみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
ミニトマトは半分に切っておく。水溶き片栗粉も作っておきます。さらに、調味料を揃えておきましょう。
- 2
スープを作る。水に昆布を入れ、沸騰する直前に引き上げる。→昆布はあったらおいしいけど無くてもOK。
-
- 3
紹興酒（酒）創味シャンタン、紹興酒、薄口醤油を加え、一煮立ち。
- 4
とろみつけます～火加減、中弱火程度。水溶き片栗粉をよく混ぜて、スープに入れます。塊がないよう、大きくゆっくり混ぜて。
- 5
ミニトマトを投入し、いよいよ玉子。
玉子は白身を切る感じでざっくり混ぜるだけ。 - 6
スープも混ぜずに、玉子をお鍋の外側から、まわし入れます。玉子3個なら10秒くらい。入れても混ぜないで～☆
-
- 7
すぐに火が通ります。このふわふわ感を愉しむためには、スープが玉子に染みないうちに。すぐに召し上がってくださいませ。
コツ・ポイント
①玉子を入れるときに、スープを混ぜないこと。②玉子を入れても混ぜないこと。※和風のかき玉汁との違いは、玉子をふんわり・さっくり溶くこと。同じ所は、とろみが付いたところに玉子を流し入れたら、混ぜないこと。スープ濁りませんよ。生姜汁おすすめ。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
