前の日の夜に大豆を３倍量ほどの水につけておく。朝につけておいて夕方に作っても良いです。

鍋に、つけておいた大豆を水ごと入れる。大豆の3センチ上くらいまで水を足す。強火にかけ、沸騰したらアクを取る。

中火にして、１時間ほど煮る。途中アクが出たら取る。（そこまできれいにアク取りしなくても大丈夫です^^;）

大豆をザルにあけ、鍋に戻す。大豆が隠れるくらいの水を足し、強火にかける。沸騰したら、火を止めて、砂糖を入れ、１時間置く。

醤油を入れて、照りが出るまで煮詰める。最初は柔らかいですが、煮詰めるといいかんじに皮が固くなります。