ひじきは水で戻し、ざく切りにする。

にんじん・れんこん・長芋はさいの目に切る。

大根はおろしておく。

豆腐は軽く水切りしておく。

ボールに1～3と、鶏ひき肉、塩、片栗粉を入れ、よく混ぜる。

5をスプーンですくって静かに落とし、180度位の油でカリっと揚げる。

大根おろしにぽん酢をかけたものと一緒にいただく。