茹で鶏を作る。鶏胸肉は皮を取り、厚い部分は開く。お湯を沸かしAと鶏胸肉を加えて中〜弱火で茹でる。

再沸騰しそうになったら、弱火にして5分茹でる。火を止め、そのまま冷ます。

Bを混ぜて、ごまだれを作る。炒りごまは指でひねりながら加える。

2が完全に冷めたら、鶏胸肉を取り出してほぐす。Cで和える。下味がつき、しっとり感が出る。

きゅうりは千切り、トマトは薄くスライス。長ねぎの白い部分で、白髪ねぎを作る。

中華麺を茹でる。流水で洗い、水気を切る。器に盛り、具をのせる。ごまだれをかけ、良く混ぜて食べる。