簡単しとサク☆抹茶大豆粉クッキー
小麦粉・卵・乳製品不使用。外サク、中しっとりのキューブ型クッキーです。ほろ苦抹茶生地に甘納豆とくるみのアクセントが上品！
このレシピの生い立ち
大豆粉の良さを活かし、素直に美味しいと感じられるロカボ、グルテンフリーのお菓子を作りたくて、試行錯誤しました。
簡単しとサク☆抹茶大豆粉クッキー
小麦粉・卵・乳製品不使用。外サク、中しっとりのキューブ型クッキーです。ほろ苦抹茶生地に甘納豆とくるみのアクセントが上品！
このレシピの生い立ち
大豆粉の良さを活かし、素直に美味しいと感じられるロカボ、グルテンフリーのお菓子を作りたくて、試行錯誤しました。
作り方
- 1
アーモンドミルクを常温にしておく。
- 2
ココナッツオイル(バター)を湯せんまたはレンジで液状にしておく。
- 3
オーブンを200度で予熱開始。
- 4
☆の材料を全てボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。
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- 5
ココナッツオイル、アーモンドミルクを4のボウルに入れ、菜箸3本でざっと混ぜる。
-
- 6
クルミ、甘納豆を5のボウルに入れ、ヘラに持ち替えて混ぜる。この段階では、生地は結構ポロポロしています。
-
- 7
6の生地をジップロックに入れ、モミモミ。Sサイズを使うと成型の時便利です。あまり力を入れると袋が破けるので注意。
-
- 8
生地がまとまってきたら、厚さ1.5cm、横16cm、縦8cmの板状に伸ばし、冷蔵庫で30分以上休ませます。
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- 9
生地を横長において、縦4等分、横8等分にカットします。
-
- 10
オーブンシートを敷いた鉄板にキューブを並べ、170度のオーブンで12-15分焼いたら、完成です♪
-
- 11
仕上げに、抹茶パウダー(分量外)をパラパラ。
とてもお洒落に見えます(^o^) -
- 12
甘納豆は自家製です。ラカントSを使い、レンジですぐ作れるので、糖質制限中の方にオススメ☆ レシピID：20057054
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コツ・ポイント
生地がポロポロする場合は、成型の時に水分を足してください。かなり甘さ控えめなので、甘味はお好みで増量して下さいね。
焼き時間を長くすると、さっくり感が出ます。
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