HBで簡単＊我が家の角食
ロカボ＊モカ @cook_40095947
型があったら是非挑戦したい憧れの角食。
食パンとしても、サンドイッチにも！
生地作りはHBにお任せです。
このレシピの生い立ち
憧れの角食のレシピを作りたくて。
HBで簡単＊我が家の角食
型があったら是非挑戦したい憧れの角食。
食パンとしても、サンドイッチにも！
生地作りはHBにお任せです。
このレシピの生い立ち
憧れの角食のレシピを作りたくて。
作り方
- 1
HBに材料をセットしてパン生地コースで一次発酵まで終わらせる。
- 2
１が終わったら、取り出して軽くガス抜きをし、丸める。
濡れふきんをかけて１０分休ませる(ベンチタイム) -
- 3
２を長方形に伸ばす。
-
- 4
ひっくり返して、３つ折にする。
(このとき麺棒で少し抑えてガスをぬく) -
- 5
方向を９０度変えて手前からくるくると巻き、下の綴じ目をしっかり閉じる。
-
- 6
綴じ目を下にして、バターを薄く塗った型に入れる。
-
- 7
３０度のオーブンで４５～５０分発酵させる。(二次発酵）
- 8
写真は少し発酵控えめです。型の１．５～２センチ下に膨らむまで発酵させてください。
-
- 9
１８０度のオーブンで３０分焼く。
色のつき具合はお好みで調節してください。 - 10
焼きあがったら型を少し高いところからおとして焼き縮みを防ぐ。
- 11
型からはずし、網の上に乗せて荒熱をとる。
冷めたら袋などで保管してください。
翌日が最高においしいです。 -
- 12
トーストして召し上がれ♪
-
- 13
2016.5.16
「角食」検索でTOP10入りしました！ありがとうございます＾＾
コツ・ポイント
発酵が足りないとホワイトライン(角の白いところ)が多くなってしまうので注意です。
また、夏など暑い日は水は冷水を用いるようにして、発酵の時間も短めにしてください。過発酵を防ぐためです。
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