ホルモンを中位の鍋で酒で煮る。ネギの青い部分、生姜を入れる。酒がなければ水で。ホルモンがしっかりつかるように。

沸騰してきたら5分程煮る。アクと余計な脂を取る。脂が気になる人はもっと煮てください。で

脂の旨味が逃げてしまうのであまりした湯ではしないでください！肉屋が言ってました！生の新鮮なものはしっかりしなくて大丈夫

下処理したらお茹であらう。