胡瓜を洗って１cm幅の小口切りにする。

鍋に☆の調味料と生姜の千切り唐辛子の輪切りを鍋に入れて沸騰したら胡瓜に回しかける。

胡瓜の粗熱が取れたら胡瓜と漬け汁を別の鍋に移してまた漬け汁を沸騰させて熱いうちに回しかけるを全部で3回やる。

粗熱が取れたら青紫蘇の千切りを入れて出来上がりです。