鶏胸肉は水が沸騰したら2~3分茹でてから火を止めてそのまま手で触れる位まで冷ます

冷ました鶏胸肉を細かく裂く。茹で汁はクッキングペーパーを敷いたザルで濾し取っておく

お米は分量外の水で洗ってザルに上げておく。
お好みでファッロを使う場合はお米は無しで。

ファッロを水から茹でる。吹きこぼれない様に注意しながら10分茹でて、ザルにあげておく。ファッロを使わない場合は省く。

トマトはお尻に浅く十字に切込みを入れ、ヘタの部分にフォークをしっかりさしてガスコンロで皮が真っ黒になるまで焼き冷ます

冷ましたトマトの皮を全て剥き、横半分に切って種を抜き、1cm位の角切りにしておく

アボガドは縦半分にぐるっと切込みを入れ、捻る様に割り、種に包丁の直角部分を当てて回して取り除き皮を剥いて1cm位の角切り

ニンニクは皮を剥き微塵切り

玉ねぎは1個は微塵切りでトッピング用にキープ、もう1個は1cm角くらいに切り揃える

コリアンダーも微塵切りにし、トッピング用にキープしておく

ニンニクと玉ねぎをオリーブオイルを熱した鍋で焦がさない様に炒め、玉ねぎが透き通ってきたらチキンストックを入れる

トマト、割いた鶏胸肉、茹で汁、お米もしくはファッロ、チポトレを入れて塩で味を整える

お米もしくはファッロが食べられる様になったらアボガドを投入。一旦沈んだアボガドが再度浮いてきたら出来上がり

トッピング用にキープしておいた玉ねぎの微塵切りとコリアンダー、そしてライムの絞り汁を加えて召し上がれ！