寿司あげは半分、三角に切ります。油抜き不要を使用しました。

お鍋に、水、醤油、みりん、砂糖、ほんだしを入れ、寿司あげをいれて煮込みます。

煮汁がなくなる位まで煮詰めて、甘辛くたきます。ざるなどにあげ、冷まします。

寿司飯用に炊いたごはんに寿司酢大さじ2とたかなを細かく切ったもの、わさび、小さじ1、炒りゴマを入れ手早く混ぜ合わせます。

おあげに寿司めしをつめる際、手にひっつきやすいので水にぬらし、一口大に、にぎりつめて下さい。

寿司めしをつめる際、おあげは水分を絞る事、おあげをひっくりかえしてつめると上手ににぎれます。

お米1合で約10個位のいなりができます。