『本格』方々とほうれん草のオイルパスタ
見習い料理人「将」 @cook_40256956
方々を生かすため、オイルベースに仕上げました。さっぱりしているので暑い日でもおいしく食べれます。
このレシピの生い立ち
方々が売っていたので、方々を生かすためオイルベースに仕上げました。
方々がない場合は、白身魚で代用できます。
『本格』方々とほうれん草のオイルパスタ
方々を生かすため、オイルベースに仕上げました。さっぱりしているので暑い日でもおいしく食べれます。
このレシピの生い立ち
方々が売っていたので、方々を生かすためオイルベースに仕上げました。
方々がない場合は、白身魚で代用できます。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにく、アンチョビをみじん切り。唐辛子は種を取り除く。
- 2
ほうれん草は、灰汁抜きするため、下ゆでする。
よく水切りをし、ざく切りにする。 -
- 3
方々は、こちらです。
一口サイズにカットする。 -
- 4
トマトは、種を取り除き、さいの目にカット。
-
- 5
下準備完了！！
- 6
パスタをゆでる（塩分濃度１%）
- 7
火をかけず、フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れる。
- 8
弱火で、きつね色になるまで炒める（焦がさないように！！）
-
- 9
アンチョビ、方々、白ワインの順に入れ、アルコールが飛ぶまで炒める。
（方々は７割程度火が通ったら取り出しておくとよい） -
- 10
ポワソン、ほうれん草を加え、軽く煮詰め火を止める。
-
- 11
ゆで上がる１分半前になったら、強火にし、パスタのゆで汁を加える。
塩、胡椒でしっかり味を調える。 -
- 12
ゆで上がったら、ソースに、方々、トマト、パスタを加える。
手早くからめる。 - 13
仕上げにエキストラバージンオイルを加える。
- 14
盛りつけて、胡椒、パルミジャーノチーズ、イタリアンパセリを添えて完成！！
-
コツ・ポイント
パスタはゆで時間の１分半前にあげることによりアルデンテに仕上がります。固めが好みの方はお試しを！！
味はパスタをからめる前に調えること！！
方々は火を通しすぎないこと！！
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