ごぼうはささがきにし、酢水に浸ける。うなぎの蒲焼きは縦半分に切ってから1センチ幅に切る。青じそは千切りにする。

米は洗い通常の水加減にし、調味料を加えて軽く混ぜる。

２に水をきったささがきごぼう、その上にうなぎをのせ、混ぜずに炊飯器で炊く。

炊き上がったら、丁寧に混ぜて盛り付ける。青じそを飾る。