きゅうりはピーラーなどで2～3箇所縦に皮をむき、スライサーで薄切りに、みょうがは小口切りに、大葉は千切りにする。

すり鉢にごまを入れて白っぽくなるまで麺棒で良く擦り、みょうが、大葉、味噌を加えて混ぜる。

2にきゅうりを加えて更によく混ぜ合わせる。
きゅうりがしんなり味噌まみれになる位。

3に冷たい水を入れて混ぜ合わせれば完成！
冷ましたご飯かうどんにかけて食べます。