無水鍋ウォックこのレシピの生い立ち安心安全第1
ボウルに卵黄と砂糖を入れ白っぽくペースト状になるまで混ぜる→エサンテ入れモッタリするまでしっかり混ぜる
①に浄水50ccを少ーしづつ入れ混ぜる
②に小麦粉を振るいながら入れるヘラに持ち替え手前から奥へ混ぜる(左手でボウルを回しながら)
③に浄水50ccを少しづつ入れ混ぜる
FPウィスクに冷やした卵白を入れ10秒ガー酢、塩を入れ4～５分泡立てる
④に5の半分を入れ上から上へ混ぜる残りを入れ1方向に混ぜる
23cmのシフォン型に1箇所から6を入れる空気抜きウォックに入れIR4で1時間
メレンゲ泡立てすぎない
コピーしました！
その他のレシピ
アプリでひらく
