ゴーヤを縦半分に切り種をスプーン等で取り除き、５ミリの厚さに切る。

フライパンに油をひき１のゴーヤを炒める。ゴーヤに油が回ったらミリンを加え蓋をし火を通す。ゴーヤは好みのかたさに火を通す。

水分(ミリン)が多く残ってたら蓋を外し少し水分を飛ばす。

火が通ったら味噌を加えて溶かし、溶き卵を回し入れる。卵が好みの状態になったら火を止め、胡麻油を回し入れ軽く混ぜる。

溶き卵を回し入れたら好みのかたさになるまで、かき混ぜずに待つ。

※ゴーヤは好みのかたさに火を通す。意外と柔らかく煮るのも美味しいです。