麺つゆレシピはID:19809381。これにみじん切りにしたみょうがと、半月切りしたなすを入れて軽く煮込みます。

おくらは茹でて輪切り、山芋はすりおろします。大葉はみじん切り。

茹でたうどんを冷水で冷やし、器に入れます。

そこへなすとみょうがの入った麺つゆを入れて、水を入れます。

その上に、予め混ぜておいた山芋と納豆、おくらと大葉を盛りつけて卵を落としたら完成です。