鳥肉は一口大のそぎ切りにし、袋にい入れ酒大匙1（分量外）とマヨネーズ大匙1（分量外）に30分つけときます。

大根は皮を剥いて1㎝くらいの拍子切にし、顆粒だしと水を入れた鍋で爪楊枝がとおるくらいに茹で、水を切っておきます

大根を茹でている間にその他の野菜を切ります。ピーマンは縦半分にきり、更に半分にし横に1㎝幅に切ります

えのきは根元を切り、半分の長さに。大葉は1㎝幅の千切りにします。

調味料は全て合しておきます。

鳥肉に小麦粉を薄くつけ、フライパンにオリーブオイルをひき、両面焼き目が付くように焼き、取り出しておきます。

フライパンをきれいにし、温めてオリーブオイルを少々ひきピーマン・えのきを軽く炒めます。

ピーマン・えのきを炒めたら、鳥肉をフライパンに戻し、合わせ調味料を投入。調味料が絡まったら大葉を入れ完成です。