しょうゆ、みりん、酒を合わせておく。

合わせたタレにカジキマグロを漬け、冷蔵庫で1時間くらいおく。

フライパンに油をひいて、漬けてあったカジキマグロを中火くらいで焼く。

カジキマグロの焼き面から5mmくらい色が変わったらひっくり返して蓋をする。時々焦げていないか確認して下さい。

カジキマグロをお皿に盛り、空いたフライパンに漬けていたタレを入れて沸騰したら火を止める。

煮詰めたタレをカジキマグロの上にかけて出来上がり。