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業務用介護食 ごま豆腐仕立て
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業務用介護食 ごま豆腐仕立て-レシピのメイン写真

業務用介護食 ごま豆腐仕立て

株式会社ふくなお
株式会社ふくなお @cook_40079255

お魚なのにごま豆腐に変身!!
付着性がなく食べやすい。すり身で作っているので、タンパクを補充できる一品。
このレシピの生い立ち
常食の方からミキサーの方まで通しで食事の展開ができるメニューです。
みなさんに同じものを提供できる便利メニューです。

お魚なのにごま豆腐に変身!!
付着性がなく食べやすい。すり身で作っているので、タンパクを補充できる一品。
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株式会社ふくなお
株式会社ふくなお @cook_40079255

お魚なのにごま豆腐に変身!!
付着性がなく食べやすい。すり身で作っているので、タンパクを補充できる一品。
このレシピの生い立ち
常食の方からミキサーの方まで通しで食事の展開ができるメニューです。
みなさんに同じものを提供できる便利メニューです。

お魚なのにごま豆腐に変身!!
付着性がなく食べやすい。すり身で作っているので、タンパクを補充できる一品。
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材料

1人分
  1. 白身魚のすり身 40g
  2. 練りごま 6g
  3. だし汁 8g
  4. 砂糖 2.5g
  5. 塩 0.2g
  6. わさび 適量
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作り方

  1. 1

    解凍したすり身に材料を全て加えて混ぜ、型に流す

  2. 2

    ①をスチコンで蒸す。
    スチームモード90℃約20分

  3. 3

    冷却した後、カットして盛り付け、お好みでわさびを添える。

コツ・ポイント

すり身は流水解凍か冷蔵庫で解凍してください。
解凍中に温度が上がりすぎると、凝固しにくくなります。

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株式会社ふくなお
株式会社ふくなお @cook_40079255
2014/08/12 06:42に公開
やわらか食材の製造メーカーふくなおです。4名の管理栄養士、栄養士、調理師のプロチームが献立を提案します。
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