【病院】冬瓜の水晶煮【給食】

【病院】冬瓜の水晶煮【給食】-レシピのメイン写真

【病院】冬瓜の水晶煮【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　22kcal
たんぱく質　0.8g
脂質　0.0g
糖質　4.3g
食塩相当量　1.0g
このレシピの生い立ち
淡い味つけで上品に仕上げた副菜になります。

（１人分）エネルギー　22kcal
たんぱく質　0.8g
脂質　0.0g
糖質　4.3g
食塩相当量　1.0g
このレシピの生い立ち
淡い味つけで上品に仕上げた副菜になります。

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【病院】冬瓜の水晶煮【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　22kcal
たんぱく質　0.8g
脂質　0.0g
糖質　4.3g
食塩相当量　1.0g
このレシピの生い立ち
淡い味つけで上品に仕上げた副菜になります。

（１人分）エネルギー　22kcal
たんぱく質　0.8g
脂質　0.0g
糖質　4.3g
食塩相当量　1.0g
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材料

５人分

とうがん 200g
おくら 10本
和風だし(顆粒) 5g
水 200ml
料理酒大さじ1
濃口しょうゆ大さじ1＋1/3
食塩 1.5g
●水溶き片栗粉 5g

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作り方

1

（下ごしらえ）
とうがん：乱切
おくら：下ゆで
2

（煮る）
●以外の調味料を入れ、とうがんがやわらかくなるまで煮る
3

（とろみをつける）
水とき片栗粉でとろみをつける
4
●全体像●
ごはん
鶏肉カレークリーム
とうがん水晶煮
わかめスープ
パイまんじゅう（かぼちゃ）
5
●アレンジ●
鶏肉入り
6
●全体像●
ごはん
豚肉しょうがやき
冬瓜の水晶煮
豆乳スープ
白桃ようかん
7
●全体像●
ごはん
豚肉みそづけやき
冬瓜の水晶煮
ミニ梅おろしそば
みかん缶

コツ・ポイント

水晶煮とは、とうがんやかぶなど白色の淡泊なお野菜を、色がつかないよう透き通るまで煮た料理のことです。

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2019/09/24 00:16に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

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このレシピのキーワード

煮物オクラ酒とうがん

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