酢飯を作る。
ご飯にすし酢を加え、うちわで扇ぎながら切るように混ぜる。

できた酢飯を２等分し、一方に鮭フレーク、他方に千切りにした大葉と白ごまを混ぜる。

錦糸卵を作る。刻みのりを皿に敷く。
大葉酢飯を丸く整え、刻んだのりを上に敷き詰める。

その上に鮭フレークを丸く整え、錦糸卵を載せる。

好きな刺身を乗せていく。