作り方
- 1
◎白神こだま酵母ドライに分量の温水を注いで5分くらい置いておく(自然に溶けていきます)。
- 2
HBに全ての材料を入れてこねる。表面がつるんとして、押すと弾力がでるまで。
-
- 3
オーブンの発酵で60分～(１次発酵)。約２倍になるまで待つ。
-
- 4
フィンガーテスト、ガス抜きをして生地を15分休ませる。生地が乾燥しないようにぬれ布巾などをかけておく。
- 5
油脂を型の内側に塗り、底に甘納豆を並べておく。
- 6
丸め直して生地の中央にめん棒の端を押し付け、穴をあけ型に入れる。
-
- 7
※クグロフの半分程度に収まるように生地をカットし、残りの生地は丸めて焼く。
- 8
オーブンの発酵40度で生地が約２倍になるまで待つ(２次発酵)。
- 9
オーブンを180度にあたため、約20分焼く。
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コツ・ポイント
ご自宅のオーブンの火力によって調整してください。
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