ゆでる前に、卵の底部分に割れ目をつけるため、平らな所にコンコンと当てて、割れ目がつくようにする。

鍋に卵を入れ、卵がかぶるくらいの水を入れる。沸騰したら、中火で15分茹でる。

出来たら、すぐに水につけて粗熱を取る。割れ目が広がっている。

卵の割れ目から、冷たい水が入り、卵が縮み卵と殻の間にすき間が出来て剥きやすくなる。