油揚げに熱湯をかけ油抜きをし、細切りにする。

鍋に油揚げの調味料を全て入れ、火をつけ、沸騰したら１を入れて弱火で落としぶたをして煮汁が半分ぐらいになるまで煮る。

ボールに水をはり、あら熱を取ったら、小さな器に移し替え、冷蔵庫（急いでる時は冷凍庫）で冷やしておく。

長ネギを小口切りにし、水にさらしておく。

うどんを表示どおりにゆで、冷やしてざるにあげる。

お皿にうどんをのせ、油揚げ、天かす、ねぎを盛り付けて、麺つゆを麺がひたるぐらいに入れ、刻んだのりと、わさびを添える。