別寅のひら天は前もって焼き網で少し焼き目が付く頃まで、網焼きしておく。

食パンの外面部分にはホットオイルを、内面部分にはマヨネーズを塗っておく。そしてスライスチーズを載せる。

1枚目の食パンにひら天を載せ、空いている部分にしら井の黒とろろを散らす。

温めておいたホットサンド･メーカーに1枚目をセット。2枚目もセット。

ホットサンド･メーカーを適宜反転させ、食パンの外面部分がきつね色になれば完成。