国産中力粉・バター・卵・水
シュー皮の材料を用意したところです。

バター・水をボールに入れてガスにかけ、沸騰させているところです。

沸騰したボールに３回ふるいにかけた中力粉を入れているところです。

素早く練っているところです。粉っぽさがなくなり、ひとかたまりになるまで力強く練ります。

この中に卵液を３分の１ぐらい入れて、よく混ぜます。

さらに３分の１の卵を入れます。そして、よく練ります。

ここから生地の硬さが重要です。ゴムベラですくってみて、ポトッと落ちるぐらいの硬さに調整します。

25c×25cの鉄板に、直径1.5㎝ぐらいの大きさで絞り袋に入れたシュー生地を絞り出していきます。

霧吹きで、並んでいるシュー生地に霧を吹いていきます。

あらかじめ約180℃に温めておいたオーブンに入れて焼き始めます。15～20分ぐらいで焼けます。

無地のセロハンで円錐形に作った絞り袋に、スワンの首用の生地を詰めていきます。

鉄板の上に、２の数字を書く要領で、2.5mmぐらいの太さで、3～4㎝の長さで絞り出していきます。

首の部分を全部、鉄板1枚に絞ったところです。

胴体の部分が焼きあがったところです。

高さのだいたい半分ぐらいのところを横向きに切っているところです。

胴体の上半分の部分を羽根にするために、はさみで半分に切っているところです。

首の部分が焼けたところです。

いよいよ、下の胴体の部分に生クリームを絞っているところです。

絞った生クリームの上に首を置きますが、数字の2のように刺してください。

生クリームの上に2枚の羽根を少し角度を広げるようにして置いたらスワンの完成です。白鳥らしくかわいく羽根を載せてください。

6号直径18㎝の生クリームバースディケーキにスワンを飾り付けたところです。

冷凍してとっておいたスワンのセットで、２日後にバースディケーキ用のスワンを作りました。

スワンの土台にするために、生クリームを絞っているところです。

土台の上にスワンを載せていきます。

内側の部分にも適宜スワンを配置していきます。

最後に一番外側の円周に飾りクリームを絞って完成です。