材料これにお豆。
冷蔵庫に余ってたのをかき集め♪
材料多いですが●以外はあるものでOK。
スパイス類もお好きなもので。

玉ねぎは繊維に直角に薄切り。
その他の野菜は1～2cm角に切る。
ニンニクと生姜は潰す。

フライパンにオイルと○を入れ、弱火で熱して香りを出す。
（焦がさないように）

玉ねぎを入れ、塩を少しふって、しんなりするまで炒める。

茄子を入れ、塩を少しふって、しんなりするまで炒める。
同様にしてズッキーニ→しめじ→ピーマン類の順に、それぞれ

ほんの少量の塩をふって炒めていく。
※塩は野菜から水分を出すためなので、ほんの少量。入れ過ぎると辛いので注意。

トマト類・オリーブ・ミックスビーンズを入れさっと炒める。

☆を入れかき混ぜ、煮立ったら弱火にし蓋をして10～15分程度煮て、火を止めそのまま冷ます。

冷める間に野菜が煮汁を吸って、汁がこの程度になります。
再度火にかけ、レモン汁を入れ少し煮詰め、塩とブラックペッパーで

保存容器に入れ、荒熱が取れたら、冷蔵庫へ。
冷やすと美味しいです。
一晩寝かすと味がなじんでさらに美味しい♪

薄切りのライ麦パンに乗せて♪