四川風＊ピリ辛ネギの蒸し鶏和え
そのままおつまみに、ラーメンだけでなく素麺も◎
山椒がピリリと、なんともくせになります！
蒸し鶏と和えれば立派な一品！
このレシピの生い立ち
普段は豆板醤でしたがなかったため、山椒入りの辣油で試したら大正解！！！
蒸し鶏を作りすぎて困っていたので、共に。
辣油とごま油で脂っこいかなと七味を加えて、更に大正解！！！
となった一品です。ぜひお試しアレ。
四川風＊ピリ辛ネギの蒸し鶏和え
そのままおつまみに、ラーメンだけでなく素麺も◎
山椒がピリリと、なんともくせになります！
蒸し鶏と和えれば立派な一品！
このレシピの生い立ち
普段は豆板醤でしたがなかったため、山椒入りの辣油で試したら大正解！！！
蒸し鶏を作りすぎて困っていたので、共に。
辣油とごま油で脂っこいかなと七味を加えて、更に大正解！！！
となった一品です。ぜひお試しアレ。
アプリでひらく作り方
- 1
ねぎを細切りにします。
ここはお好みで、全体を細切りにするも良し、白髪ねぎにして真ん中は使わないも良し、お好みです。 - 2
切ったねぎは水にさらします。
そこで軽くもみ洗い。
(ネギの余分なえぐみがとれます。) - 3
もみ洗いしすぎるとしなってしまうので、あくまでも軽くしてくださいね。そしたらざるにあげて水を切っておきます。
- 4
ボウルに調味料を加え、混ぜてなじませておきます。
- 5
蒸し鶏は皮をとり(ここもお好み)、細切りにします。この時繊維に逆らって切ると柔らかく食べられます。
- 6
4にネギと蒸し鶏を加えて混ぜ合わせて完成。
-
- 7
辣油はこちらを使用しています。
山椒が効いていて、辛いのにさっぱりする感じでとてもクセになります！ -
- 8
もちろん普通の辣油でも◎◎
- 9
うちの蒸し鶏は元鈴木さんのオススメの作り方をしています。
鍋に濃いめのスープを作る。(しょっぱいくらい) - 10
これでもかってくらいに胸肉をフォークで穴を開けます。本当にこれでもかってくらいに(笑)
- 11
スープの中に鶏肉を入れます。浸るくらいのスープで火をつけます。
沸騰したら2分で火を止めます。
そのまま冷めるまで放置。 - 12
この作り方でやってます。
スープはシャンタンと塩で。
ジップロックへスープと共に入れて保存してます◎
コツ・ポイント
ねぎはサッと水でもみ洗いすること。
ねぎ好きはしなくてもいいですが、した方がネギもシャキッとします。
常備菜としても◎ですが、2日目はしっとりするのでシャキッとが好きな方はお早めに。
蒸し鶏にもしっかり味をつけておくのがオススメです◎
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