椎茸は石づきの汚れを取りかさと離して
適当な大きさにカットし、全てフードプロセッサーでみじん切りにします。

ボウルに鶏胸ひき肉と合挽き肉を入れ
塩コショウし、卵の黄身を落とし入れて
手でしっかり混ぜていきます。

お肉のボウルに椎茸のみじん切りも加えしっかりこねたらひとまとめにし30分ほど冷蔵庫で寝かせます。

寝かせたタネを形成し、フライパンにオリーブオイルをひき片面に焼き色がついたら裏返し蓋をして蒸し焼きにします。

焼きあがったハンバーグを取り出し焼き汁の残ったフライパンにケチャップ、とんかつソース、赤ワインを入れて煮詰めます

野菜をたっぷり盛り付けたお皿に
レモンを添え ハンバーグにソースをかけて
出来上がり！