牛肉を食べやすい大きさに切る。春菊の茎を1cm幅位に切る。舞茸を手でちぎる。玉ねぎを薄切り、にんにくはみじん切り。

パスタをゆでる。(水1Lに対して塩10g)

フライパンににんにくとオリーブオイルとバター半分の10gを入れて、香りが出るまで炒める。

牛肉、玉ねぎ、春菊、舞茸の順に炒める。

炒めながら砂糖、ゆずポン酢、醤油の順に入れる。ここで味見をして、薄いようだったら醤油を足す。

パスタがゆであがる時間の少し前に温玉を作る。茶碗に卵と水100ccを入れレンジで少し加熱。

パスタがゆであがったら、フライパンに残りのバター10gとパスタを入れてまぜる。

盛り付けて、温玉をのせて完成。