ベーコンは、8mm×30mmくらいに切る。ニンニクはみじん切り。玉ねぎは千切り。しめじは石づきを取って、小分けにする。

常温に戻しておいた卵を空気が入るようによくかき混ぜ、パルメザンチーズとコショウを入れ、卵液を作る。

オリーブオイルでニンニクとベーコンを弱火で炒める。焼き色がついたら、玉ねぎ、しめじも一緒に炒める。白ワインをかける。

白ワインのアルコールが飛んだら、生クリームと牛乳を入れ、一煮立ち。コンソメと塩コショウで味付け。そして、火を止めます。

そこに、茹で上がったパスタを投入しソースを絡めます。最後に卵液投入し、かき混ぜます。軽く火を通せば完成！