細かく刻んだからしな漬と鶏ひき肉をボウルに入れ、塩・こしょうで味付けし、手でよく混ぜ合わせる。

①を20等分し、それぞれをギョーザの皮の中央に乗せて片側に指で水をつけて包んでいく。

熱したフライパンに油をひき、包んだギョーザを並べて中火で焼く。

底面が焼けてきたら、水を入れふたをする。水分が無くなてパチパチと音がしたら焼き上がり。