さっぱりちらし寿司
食欲がなくなりつつある時期にぴったりです！自家製すし酢で頂きます。
このレシピの生い立ち
生の魚を使いづらい時期の料理教室で、ちらし寿司をやってみたいと思ったのがきっかけです。
買い揃えやすい材料なので、食欲がなくなってきたら是非お試しください！
…食欲が無くなったことがないので、説得力がありませんが…。
さっぱりちらし寿司
食欲がなくなりつつある時期にぴったりです！自家製すし酢で頂きます。
このレシピの生い立ち
生の魚を使いづらい時期の料理教室で、ちらし寿司をやってみたいと思ったのがきっかけです。
買い揃えやすい材料なので、食欲がなくなってきたら是非お試しください！
…食欲が無くなったことがないので、説得力がありませんが…。
アプリでひらく作り方
- 1
お米を良く研ぎ何度も水を替え、流水にさらしザルに切る。
- 2
胡瓜は十字に縦割りにして、種を取り５ミリ位に切って、１％の塩をまぶす。
- 3
新ショウガは皮を薄くむき、みじん切り。茗荷、大葉は小角に切ります。
- 4
分量の酢、砂糖、塩を鍋に入れ、火にかけてひと煮立ちしたら冷ましておく。
- 5
お米を固めの水分量でセットして、刻んだ新生姜、昆布を入れて早炊きかすし飯モードでスイッチオン。２合で３４０㏄位の水で。
- 6
たまごを良く溶いて少量の塩と砂糖で味付けし、薄焼き卵を作り、小角に刻む
- 7
炊き上がったら、すぐに昆布を取り出しすし酢（お米１合：すし酢18㏄）をさらりとよく混ぜ、冷ます。粘らないように混ぜる
- 8
鮭は両面ふっくら焼いて、ほぐしながら骨をしっかりと取り除く。
- 9
冷めたすし飯を広げて海苔を散らし、ほぐした鮭、絞った胡瓜、錦糸卵、いくら、とび子、大葉、茗荷を彩りよく散らして完成
コツ・ポイント
自家製のすし酢は、作り置きして常温保存可能です！お米はすし酢と合わせるので、固めに炊いたほうが美味しいと思います。胡瓜や茗荷などは食感が残る大きさがベストです。
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