開いたいわしをバットに入れ、「ピクルスの酢」に浸し、冷蔵庫で1時間ほど味を染み込ませる。

いわしを取り出し、キッチンペーパーで軽く水気を取り、小麦粉をまんべんなくまぶす。

フライパンにサラダ油を引き、両面がこんがりとなるまでしっかりと焼く。

お皿に取り出し、フライパンに≪タレ液≫の材料を入れて煮詰め、お皿に盛ったいわしにかけ、野菜を添えればできあがり。