きゅうりは薄切りにして、ごく少量の塩でもみ、水分を絞っておきます。

油揚げはオーブントースターの低温で軽く焦げ目がつくくらいに焼き、細切りにします。

きゅうりと油揚げを合わせ、寿司酢をかけて出来上がり。