大根、人参をピーラーでスライスしておく。
豚肉は、豚バラでも切り落としでも。

鍋一杯に水をはり、火にかける。沸騰したら、ウェイパーを入れ、中火にする。

鍋に、豚肉を一枚ずつ入れ、しゃぶしゃぶする。火が通ったものからザルに揚げておく。

鍋のアクを取り除く。沸騰した鍋に、大根と人参のスライスを入れる。再沸騰してから、30秒ほどしてザルにあげる。

春の時期なら、新玉ねぎのスライスも添えて。夏場には、夏野菜やミョウガを添えてさっぱりと。