型にクッキングシートを敷きます。

耐熱ボールに●印を入れてレンジで３０秒程チン！します。

強力粉とココアパウダーを合わせてふるっておきます。

別のボールに
卵と上白糖を入れて
湯煎しながら泡立て器で混ぜて人肌になったら湯煎から外してハンドミキサーで撹拌します。

４をひたすら
高速で約１０分～１５分程撹拌します。
生地に刺した竹串が倒れなければＯＫ！です。

５に２を加えて
さらにハンドミキサーで高速で撹拌します。

６に３の粉を加えて
低速で撹拌します。

７のハンドミキサーをゴムべらに代えて
底からざっくり混ぜ合わせて１の型に流し入れます。

竹串でジグザグとかき混ぜて生地を整えてテーブルでトントンと叩いて空気抜きをします。

２００℃で予熱したオーブンで１８０℃で１０分焼き１５０℃で4０分焼きます。途中で竹串を刺して生地が付かなければＯＫ！

今回は１０分早く焼き上がりました。
オーブンから出したら直ぐに裏返して
クッキングシートを剥がします。

クッキングシートを剥がしたら
新しいシートで包み直してさらにラップで包んで粗熱を取ります。

粗熱が取れたら
冷蔵庫で一晩冷まして寝かせます。
一晩経って
カットします。