米は炊いておきます。

ねぎ・ピーマン・にんじん・しめじ・にんにく・しょうがは粗みじん切りにします。

なすとかぼちゃとじゃがいもは大きめに切り、5分程度水にさらしておきます。

鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくとしょうがを入れて香りが立つまで炒めます。

4の鍋に豚ひき肉を入れて、塩こしょうし、かたまりを残しながら切るように炒めます。

2の野菜を鍋に入れて、肉から出た脂を絡ませながら炒めます。

☆(トマト缶・水・赤ワイン・カレー粉またはカレー)を入れ、沸騰したら弱火にし、たまに混ぜながら10分程度煮込みます。

この間に3のなす・かぼちゃ・じゃがいもを素揚げします。

7の鍋にとミニトマトを入れて軽く混ぜます。

ほかほかに炊けたお米（プリンセスかおり）とカレーを器に盛り、素揚げした野菜をのせて完成です！