玉子、砂糖、塩胡椒、牛乳をよく混ぜ、油を熱したフライパンでに流し入れます。強めの中火です。

菜箸で大きくかき混ぜて、まわりが固まってきたらチーズを真ん中にのせて、包んでお皿にうつします。

ポーションミルクと黒胡椒をかけます。