作り方
- 1
鶏肉をそぎ切りにして、しょうゆと酒で下味をつける
- 2
かまぼこ＆しいたけをきり、また三つ葉を縛りお皿に置いておく
- 3
卵をとき、だし汁・塩・みりんを合わせてザルなどでこす
- 4
茶碗に鶏肉・かまぼこ・しいたけをいれ上から卵液を入れる
- 5
結んだ三つ葉は卵液に全体をつけてから、上に置く
- 6
沸騰したなべに茶碗をいれて5分間加熱する
- 7
5分たったら、火をとめて10分間蒸らす
コツ・ポイント
巣が立たないように85-90度の温度で蒸すこと
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