ふんわり♪モチモチ♪おから入り黒糖食パン
おからを入れることで、ふんわり♪
上新粉を入れることで、モチモチ食感★
ほんのり甘くてやさしい食パンです。
このレシピの生い立ち
モチモチとふんわりのどちらも味わえるパンを作りたかったので、上新粉とおからを入れて作ってみました！（*^_^*）
冷蔵庫発酵は、他のレシピでも活用できます。イーストが少なくて経済的ですよ！
前日の夜に仕込んでおくと次の日が楽なんです。
ふんわり♪モチモチ♪おから入り黒糖食パン
おからを入れることで、ふんわり♪
上新粉を入れることで、モチモチ食感★
ほんのり甘くてやさしい食パンです。
このレシピの生い立ち
モチモチとふんわりのどちらも味わえるパンを作りたかったので、上新粉とおからを入れて作ってみました！（*^_^*）
冷蔵庫発酵は、他のレシピでも活用できます。イーストが少なくて経済的ですよ！
前日の夜に仕込んでおくと次の日が楽なんです。
アプリでひらく作り方
- 1
（*^_^*）
初めに一次発酵を冷蔵庫にするか、室温にするか決めてください！！ - 2
私はイーストの少ない冷蔵庫発酵が好きです。急いでいない時はこちらで発酵した方がパン屋さんのような仕上がりなれる？かも
- 3
＊計量＊
すべての材料をきっちり計量してください。冬場はここで牛乳をレンジで温めて下さい。バターを常温に出しておく。 - 4
ボウルに強力粉、上新粉、生おから、黒糖、イースト、塩を投入します。※黒糖とイーストは隣に。塩と黒糖は離して入れてください
- 5
イーストめがけて牛乳を投入します。
黒糖とイーストが溶けるように手で混ぜていきます。
- 6
全体が混ざり、粉がなくなってきたら、スケッパーでまな板等に移します。
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- 7
＊捏ね＊
手の甲で生地を押し出し手前に折るを繰り返し、捏ねていきます。 -
- 8
水分が多いので20分～30分、根気強く押しては、折るを繰り返します。※初めは手にも、まな板にも生地が着いてきます。
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- 9
私は、途中でスケッパーを使用し、生地をまとめて、また捏ねるを繰り返しています。ここまできたら、バターを投入します。
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- 10
バターを入れるとやわらかくなり、こねやすくなります。
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- 11
そして、手首のスナップを使い、まな板にたたきつけるようにし、2等分に折るを繰り返していきます。
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- 12
生地にツヤがなくなり、まとまってきたら、丸めて、ボウルに移します。
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- 13
一次発酵前です。
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- 14
＊一次発酵＊
※冷蔵庫で8時間～10時間
又は室温（約20℃）で3時間 （こんな感じにまで膨らみます。） -
- 15
倍に膨らんだら、取り出して3等分に分け、ガス抜きし、丸く成形して、室温発酵は10分、冷蔵庫発酵は20分ベンチタイム。
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- 16
成形した生地を楕円形に伸ばして、両サイドをたたみ、手前からクルクルと巻いていきます。
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同じ方向に型に入れて、ふんわりとラップをします。
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- 18
＊二次発酵＊
室温（約20℃）で約2時間
※ここからは室温発酵にして下さい。 - 19
型の9分目まで膨らんだら、蓋をします。オーブンを200℃に設定して余熱をスタートて下さい。
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- 20
鉄板の下段に入れ、そのまま200℃15分、右に倒して8分、左に倒して8分焼いて下さい。
- 21
焼きあがったら、すぐに型からはがし、そのまま粗熱を取って下さい。
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お好みの厚さに切り、召し上がれ♪
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コツ・ポイント
今回はレーズンを入れて焼いていますが、もちろんそのままでも美味しいです。
生おからを入れているので、初めは手に付きますが、あきらめずに捏ねてください。
手に付くのが苦手な方は、ＨＢで捏ねてもいいと思います。
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